本报讯 时下春暖花开,气温逐步升高,各地也进入了食物中毒的高发时段。专家提醒广大居民注意饮食卫生安全,预防食物中毒。
据南京市卫生监督所介绍,卫生部通报去年食物中毒事件中,有毒动植物食物中毒是死亡人数最多的食物性中毒,主要以四季豆、扁豆、菜豆等加热温度、时间不够和误食毒蘑菇、河豚等有毒动植物为主。
如生的四季豆中含有皂甙和血球凝集素;鲜黄花菜里含有秋水仙碱;扁豆的豆荚含皂素;发芽土豆含龙葵素较高。因此,在烹调此类蔬菜时,不要贪图脆的口感和好看的颜色,一定要烧熟煮透,破坏其内部的毒素。
此外,温度升高,微生物的繁殖加快,容易导致食物变质。市民如不注意厨房操作中的漏洞,很容易引起细菌性食物中毒。食品卫生专家为此提出16字预防食物中毒方针:原料新鲜、洗净安全、烧熟煮透、食用及时;同时提醒广大市民慎重选购街头食品,不要在街头排档消费。